Dias de verão agridoces

Cocktail agridoce Summerdays com licor FRENZEL Grapefruit, bourbon e espuma de manjericão numa elegante taça de cocktail, rodeada por toranja seca
David Gran (myBar)

Dias de verão agridoces

myBar by David Gran - Apetece-lhe uma bebida refrescante e fofa? Então que tal o cocktail „Bittersweet Summerdays"? Para este sonho de bebida, o licor de toranja da frenzel.drinks foi combinado com whisky bourbon encorpado, limão fresco, açúcar de cana e uma espuma de manjericão arejada.
Imprimir receita Receita de alfinetes
Porções: 1
Curso: Cocktails, Bebida de assinatura
Cozinha: Mixologia moderna
Ingredientes Equipamento Método Notas

Ingredientes
  

  • 3,5 cl FRENZEL Toranja
  • 4 cl Whiskey de Bourbon
  • 2 cl Xarope de açúcar de cana
  • 2,5 cl Sumo de limão
  • Cubos de gelo para agitadores
  • Espuma de manjericão ver preparação abaixo
  • 1 Folha Sálvia para o conjunto
Para a espuma de manjericão
  • 3 cl Sumo de limão
  • 3 cl Xarope de manjericão Recomendado para uso caseiro
  • 3 cl Aqua Faba Água de grão-de-bico da lata

Equipamento

  • 1 copo de cocktail
  • 1 coador
  • 1 jigger
  • 1 taça de cocktail
  • 1 espremedor de citrinos
  • 1 sifão de natas com cápsula de N2O
  • 1 peneira fina

Método
 

  1. Preparar a espuma de manjericão (pode ser feita com antecedência):
  2. Misturar os ingredientes da espumaAdicione 3 cl de sumo de limão espremido na hora, 3 cl de xarope de manjericão e 3 cl de Aqua Faba (a água de uma lata de grão-de-bico) ao sifão de natas.
  3. Sifão de creme de cargaFechar bem o sifão de natas e carregar com uma cápsula de N2O (cápsula de óxido nitroso). Agitar vigorosamente e colocar no frigorífico durante pelo menos 2 horas. A espuma também pode ser preparada no dia anterior.
Preparar um cocktail
  1. Preparar os ingredientes: Espremer o limão fresco para obter 2,5 cl de sumo de limão. Preparar uma taça de cocktail (coupette) e, opcionalmente, pré-refrigerar.
  2. Encher o shakerDeite 3,5 cl de FRENZEL Grapefruit, 4 cl de uísque bourbon, 2 cl de xarope de açúcar de cana e 2,5 cl de sumo de limão acabado de espremer no shaker de cocktail.
  3. Adicionar gelo e agitar: Adicione uma quantidade generosa de cubos de gelo ao shaker. Feche bem o shaker e agite vigorosamente todos os ingredientes durante cerca de 15 segundos até que o exterior do shaker fique embaciado e muito frio.
  4. Coe para um copo de cocktail: Coe o cocktail através do coador de bar para a taça de cocktail preparada. Também pode ser utilizado um coador fino para uma maior clareza (dupla passagem).
  5. Cubra com espuma de manjericão: Agite bem o sifão de natas e verta cuidadosamente a espuma de manjericão no cocktail para criar uma boa cabeça de espuma.
  6. Decorar e servirDecore com uma folha de salva fresca. Sirva de imediato e desfrute deste sonho agridoce de verão!

Notas

🌿 FAÇA O SEU PRÓPRIO XAROPE DE MANJERICÃO: Ferver 100 ml de água com 100 g de açúcar. Adicione uma mão cheia de folhas de manjericão fresco, deixe em infusão durante 10 minutos, coe e deixe arrefecer. Pode ser conservado no frigorífico até 2 semanas.
🥃 SELECÇÃO DE BOURBON: Um bom bourbon com notas de baunilha e caramelo harmoniza-se perfeitamente com toranja. Recomenda-se o Bulleit Bourbon, o Woodford Reserve ou o Wild Turkey 81.
🫧 DICA AQUA FABA: A água de grão-de-bico (Aqua Faba) é a alternativa vegetal à clara de ovo e proporciona uma espuma perfeita e estável. Uma lata normal de grão-de-bico contém aproximadamente 120 ml de Aqua Faba.
💡 SEM SIFÃO DE NATAS: Se não tiver um sifão de natas, também pode espumar Aqua Faba com um bocal de leite elétrico ou num recipiente alto com uma varinha mágica. O resultado não é tão estável, mas também funciona.
🌟 BEBIDA DE ASSINATURA: Esta receita vem de David Gran (myBar) e é um exemplo perfeito de mixologia moderna. A combinação de bebidas espirituosas clássicas e técnicas inovadoras faz deste cocktail algo especial.