Veranos agridulces

Cóctel Bittersweet Summerdays con licor FRENZEL Grapefruit, bourbon y espuma de albahaca en un elegante recipiente de cóctel, rodeado de pomelos secos
David Gran (myBar)

Veranos agridulces

myBar by David Gran - ¿Te apetece una bebida refrescante y esponjosa? ¿Qué te parece el cóctel „Bittersweet Summerdays"? Para esta bebida de ensueño, el licor de pomelo de frenzel.drinks se combinó con whisky bourbon de gran cuerpo, limón fresco, azúcar de caña y una ligera espuma de albahaca.
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Raciones: 1
Plato: Cócteles, Bebida de Autor
Cocina: Mixología moderna
Ingredientes Equipamiento Método Notas

Ingredientes
  

  • 3,5 cl FRENZEL Pomelo
  • 4 cl Whisky Bourbon
  • 2 cl Jarabe de azúcar de caña
  • 2,5 cl Zumo de limón
  • Cubitos de hielo para agitadores
  • Espuma de albahaca véase la preparación a continuación
  • 1 Hoja Salvia al conjunto
Para la espuma de albahaca
  • 3 cl Zumo de limón
  • 3 cl Jarabe de albahaca Recomendación casera
  • 3 cl Aqua Faba Agua de garbanzos de la lata

Equipo

  • 1 coctelera
  • 1 Colador
  • 1 jigger
  • 1 bol de cóctel
  • 1 exprimidor de cítricos
  • 1 sifón de nata con cápsula de N2O
  • 1 tamiz fino

Método
 

  1. Preparar la espuma de albahaca (se puede hacer con antelación):
  2. Mezclar los ingredientes de la espumaAñada 3 cl de zumo de limón recién exprimido, 3 cl de sirope de albahaca y 3 cl de Aqua Faba (el agua de una lata de garbanzos) al sifón de nata.
  3. Cargar sifón de nataCerrar bien el sifón de crema y cargar con una cápsula de N2O (cápsula de óxido nitroso). Agitar enérgicamente y meter en el frigorífico durante al menos 2 horas. La espuma también puede prepararse el día anterior.
Preparar un cóctel
  1. Prepare los ingredientes: Exprimir el limón para obtener 2,5 cl de zumo de limón. Prepare un recipiente para cócteles (coupette) y, si lo desea, póngalo a enfriar previamente.
  2. Llene la cocteleraVierta en la coctelera 3,5 cl de FRENZEL Grapefruit, 4 cl de whisky bourbon, 2 cl de sirope de azúcar de caña y 2,5 cl de zumo de limón recién exprimido.
  3. Añadir hielo y agitar: Añada una cantidad generosa de cubitos de hielo a la coctelera. Cierre bien la coctelera y agite enérgicamente todos los ingredientes durante unos 15 segundos hasta que el exterior de la coctelera se empañe y se enfríe mucho.
  4. Colar en una copa de cóctel: Cuele el cóctel a través del colador de bar en la coctelera preparada. También se puede utilizar un colador fino para una mayor claridad (doble colado).
  5. Cubrir con espuma de albahaca: Agite bien el sifón de nata y vierta con cuidado la espuma aireada de albahaca sobre el cóctel para crear una bonita cabeza de espuma.
  6. Decorar y servirDecorar con una hoja de salvia fresca. Sirva inmediatamente y disfrute de este sueño agridulce de verano.

Notas

🌿 HAZ TU PROPIO SIROPE DE ALBAHACA: Hervir 100 ml de agua con 100 g de azúcar. Añadir un puñado de hojas de albahaca fresca, dejar infusionar durante 10 minutos, colar y dejar enfriar. Puede conservarse en el frigorífico hasta 2 semanas.
🥃 SELECCIÓN DE BOURBON: Un buen bourbon con notas de vainilla y caramelo armoniza perfectamente con el pomelo. Se recomiendan Bulleit Bourbon, Woodford Reserve o Wild Turkey 81.
🫧 AQUA FABA TIP: El agua de garbanzos (Aqua Faba) es la alternativa vegetal a la clara de huevo y proporciona una espuma perfecta y estable. Una lata estándar de garbanzos contiene aproximadamente 120 ml de Aqua Faba.
💡 SIN SIFÓN DE NATA: Si no dispone de un sifón para nata, también puede espumar Aqua Faba con un espumador de leche eléctrico o en un recipiente alto con una batidora de mano. El resultado no es tan estable, pero también funciona.
🌟 BEBIDA EMBLEMÁTICA: Esta receta procede de David Gran (myBar) y es un ejemplo perfecto de mixología moderna. La combinación de licores clásicos y técnicas innovadoras hace de este cóctel algo especial.